燉排骨的配料一般分為主料和輔料。主料是排骨，輔料可以根據個人口味和喜好選擇，常見的輔料有蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、糖、醋、豆瓣醬等。具體的放料順序如下：

　　1. 將排骨洗凈后切段，放入鍋中加水煮沸，焯水去除血水和雜質。

　　2. 撈出焯水的排骨，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 在鍋中加入適量的清水，放入焯水后的排骨。

　　4. 加入姜片、蔥段和料酒，燉煮約30分鐘至排骨變熟嫩。

　　5. 根據個人口味，可適量加入鹽、胡椒粉、醬油、糖、醋等調味料。

　　6. 繼續燉煮15-20分鐘，直到排骨入味，湯汁收濃即可出鍋。

　　注意：根據自己的喜好，可以根據需要添加其他調味料和蔬菜增添口感和營養。