即食海參越煮越硬的原因可能有幾個：

　　1. 煮的時間不夠：即食海參通常是經過脫水和鮮煮處理的，煮的時間可能不夠長，導致海參內部的膠原蛋白沒有充分煮熟。膠原蛋白是一種具有彈性的蛋白質，煮熟后變軟而有嚼勁，如果煮的時間不夠，海參內部的膠原蛋白就沒有得到煮熟的機會，導致海參越煮越硬。

　　2. 煮的水溫不恰當：煮海參時，水溫也是一個關鍵因素。如果水溫太高，海參外層可能會被煮熟，導致外皮變硬而內部還是硬的。相反，如果水溫太低，則會導致煮的時間變長，海參內部膠原蛋白有更多機會變硬。

　　3. 海參品質問題：有些即食海參可能本身質量不佳，經過處理后，無論怎么煮都難以變得軟糯。這可能是因為原材料的品質不好，或者處理過程中出現了問題。

　　如果你發現即食海參越煮越硬，可以嘗試調整煮的時間和水溫，或者選擇其他品牌的即食海參。將即食海參放入熱水中泡軟也是一種方法，但需要注意時間掌握，以免泡得太久變得過于軟爛。