土豆不能放在冰箱里儲存主要是因為冷藏會改變土豆的質地和口感，并且會加速土豆的腐爛。具體原因如下：

　　1. 澄清反應：當土豆冷藏時，其中的淀粉會轉化為糖，并且導致土豆變得甜膩。這會導致烹飪時土豆變得黏糊狀，不再具有正常的質地和口感。

　　2. 潮濕環境：冷藏會導致土豆吸濕，使其表面變得濕潤。潮濕環境有利于細菌和真菌的生長，從而加速土豆的腐爛。

　　3. 黑斑和甜病：將土豆存放在冷藏溫度下容易導致黑斑病和甜病。黑斑病是一種由霉菌感染引起的土豆疾病，患處會產生黑色斑點。而甜病則是由于土豆中的淀粉分解為糖分過多而引起的，使土豆的質地變得不正常。

　　為了保持土豆的質量和儲存時間，將土豆存放在陰涼、通風、干燥的地方，例如儲存室或儲藏柜中。