煮好的牛肉切片的步驟如下：

　　1. 等待牛肉冷卻至室溫。這樣可以使牛肉更容易切割，并且切割后的肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 將牛肉放在切菜板上，用一把鋒利的刀具，例如切菜刀或者切肉刀。

　　3. 注意牛肉紋理的方向。通常情況下，牛肉的紋理是縱向的，即與肉塊平行的方向。確保在切割時保持與紋理垂直的切口，這樣可以保證切割后的肉片更加嫩滑。

　　4. 利用一手穩(wěn)定肉塊，另一手持刀進行切割。可以根據(jù)個人喜好選擇切片的厚度，通常情況下，切得比較薄的牛肉片更加受歡迎。

　　5. 均勻地將刀片從肉塊上滑動，保持穩(wěn)定的速度和角度，以確保切出的牛肉片整齊漂亮。

　　6. 重復以上步驟，直到將整塊牛肉切割完畢。

　　切片的角度和厚度都可以根據(jù)個人的喜好和用途進行調(diào)整。例如，如果要制作涮牛肉或火鍋片，可以將牛肉切得較薄；如果要制作拌牛肉或炒牛肉，可以將牛肉切得稍厚一些。