要讓牛肉更加爛好咬，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 浸泡：將牛肉切成適當大小的塊狀，放入冷水中浸泡30分鐘至1小時，可以使牛肉更嫩。

　　2. 腌制：將牛肉用鹽、醬油、料酒、姜蒜等調料腌制30分鐘至1小時，可以增加牛肉的鮮嫩口感。

　　3. 煮燉：將腌制好的牛肉放入燉盅或壓力鍋中，加入適量的水、香料和蔬菜，慢慢燉煮2-3個小時，可以使牛肉更加軟爛。

　　4. 切片：將煮熟的牛肉放入冰箱冷藏一段時間后，取出后快速切成薄片，可以使牛肉更加嫩滑。

　　5. 紅燒：將牛肉切塊后用油爆炒至微焦，加入醬油、糖、料酒、姜蒜等調味料，加水煮燉1-2個小時，可以使牛肉更加軟爛入味。

　　根據個人口味，可以選擇不同的烹飪方法進行加工，使牛肉更加爛好咬。