蠶豆和米飯的發胖程度取決于其所含的熱量和營養成分。米飯的熱量較高，主要成分為碳水化合物，容易被身體吸收，攝入過多會導致能量過剩，進而發胖。而蠶豆則是一種富含蛋白質、膳食纖維和維生素的食物，蠶豆蛋白質的消化和吸收過程較為復雜，相對來說較難導致發胖。因此從發胖的角度來看，蠶豆相對于米飯來說更不容易導致發胖。飲食的平衡和適量攝入仍然非常重要，任何食物如果食用過量都有可能導致發胖。