要讓大蒜腌制變綠色，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：大蒜頭、食用鹽、食用油。

　　2. 將大蒜頭剝掉外皮，洗凈并切成薄片或碎末。

　　3. 將切好的大蒜放入一個干凈的容器中。

　　4. 在大蒜上撒上適量的食用鹽，按照個人口味添加。

　　5. 將鹽均勻地涂抹在每一片大蒜上，使其均勻吸收。

　　6. 蓋上容器蓋子，放置在室溫下靜置約1-2小時，以便鹽滲透入大蒜內部。

　　7. 將大蒜放入鍋中，加入足夠的水，煮沸。

　　8. 煮沸后，立即將大蒜撈出，用冷水漂洗，使其停止煮熟。

　　9. 把大蒜頭放在鍋中，加入適量的食用油，煮沸。

　　10. 待鍋中的油煮熟后，立即斷火，讓大蒜在鍋中浸泡2-3分鐘。

　　11. 取出大蒜，用吸水紙吸干多余的油分。

　　12. 將腌制好的綠色大蒜裝入干凈的容器中，密封保存，并存放在冰箱中冷藏。

　　根據個人口味，可以根據上述步驟調整鹽和食用油的用量，來制作自己喜歡的腌制大蒜。