生腌芹菜是一道非常簡單又美味的小菜，以下是一種常見的做法：

　　所需材料：

　　- 500克芹菜

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量醋

　　- 適量生姜

　　步驟：

　　1. 將芹菜洗凈，切成2-3厘米長的段，然后將段切成細絲，放入大碗中備用。

　　2. 在碗中加入適量鹽，用手將鹽均勻地抹在芹菜絲上，腌制10-15分鐘，使芹菜絲變軟。

　　3. 將腌漬好的芹菜絲用水沖洗一遍，將多余的鹽分洗掉。

　　4. 在碗中加入適量白糖和醋，將糖和醋攪拌均勻溶解。

　　5. 將溶解好的糖醋混合液澆在腌制好的芹菜絲上，加入適量切成薄片的生姜。

　　6. 用手將芹菜絲和糖醋混合液充分攪拌均勻，使芹菜絲充分吸收浸泡液。

　　7. 將攪拌好的芹菜絲裝入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3小時，使其腌漬入味。

　　8. 取出腌制好的芹菜絲，即可享用。

　　溫馨提示：腌制時間越長，味道越入味。腌制后的芹菜絲可以保存一段時間，越久味道越好。根據個人口味，可以適量調整鹽、糖、醋的用量。