泥鰍湯是一道常見的湯菜，它可以有很多種做法。以下是一種簡單又營養(yǎng)的泥鰍湯做法：

　　材料：

　　- 泥鰍：500克

　　- 姜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 醬油：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 香菜：適量

　　步驟：

　　1. 將泥鰍放入清水中，加入鹽和料酒浸泡約15分鐘，然后用清水沖洗干凈。這樣可以去除泥鰍身上的泥沙并去腥。

　　2. 鍋中燒水，加入適量的姜和蔥，煮開。然后將泥鰍放入鍋中焯水，焯水時間約2分鐘，撈起備用。

　　3. 鍋中加入適量的油，放入大蒜和干辣椒炒香。

　　4. 加入適量的醬油，炒勻后加入適量的清水，燒開。

　　5. 將焯水后的泥鰍放入湯中，加入適量的鹽和少許雞精燒開，煮約5分鐘。

　　6. 關(guān)火前撒入適量的花椒粉，攪拌均勻。

　　7. 最后撒上適量的香菜即可。

　　這種泥鰍湯營養(yǎng)豐富，泥鰍肉質(zhì)細嫩，湯汁鮮美，香辣可口，適合全家人食用。您也可以根據(jù)自己的口味，添加一些蔬菜或其他調(diào)料進行改良。