清湯羊肉是一道非常經典的湯品，下面是一種簡單的做法，希望能幫到你：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 姜塊：3片
- 大蔥：1根
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將羊肉洗凈，切成小塊。放入開水中焯水，將血水煮出。撈起后用清水沖洗干凈備用。
2. 鍋中放入適量食用油，燒熱后放入姜塊和大蔥，煸炒出香味。
3. 將焯水后的羊肉放入鍋中翻炒片刻，加入適量料酒，繼續翻炒片刻。
4. 加入足夠的清水，水量要蓋過羊肉。大火煮開后改小火燉煮1-2小時，期間去除浮沫。
5. 加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。再燉煮10分鐘左右即可。
溫馨提示：
- 羊肉焯水可以去除血水，煮出的清湯更為美味。
- 燉煮時注意火候，時間越長，肉質越爛，口感更好。
- 可以根據個人喜好，加入一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。
希望以上的步驟能夠幫到你，祝你燒出一道美味的清湯羊肉！
焯水后，迅速用冷水沖洗，使肉質更加緊實，為熬制清湯做好準備。通過上述細致清洗步驟，不僅能確保羊肉清湯的清澈透亮，還能最大程度保留羊肉的鮮美與營養，讓您的餐桌增添一份溫馨與健康。
