要讓饅頭發面松軟有嚼勁，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備發酵粉和溫水。將一小包（約10克）發酵粉加入適量溫水中，攪拌均勻，放置片刻待發酵粉激活。

　　2. 準備面粉和一些糖。將面粉倒入一個大碗中，加入適量糖。糖有助于促進酵母發酵。

　　3. 慢慢倒入溫水并攪拌。將激活的發酵粉倒入面粉中，慢慢倒入溫水并用筷子或手攪拌，直到形成一個均勻的面團。

　　4. 揉面。把面團放在桌面上，用手揉面，直到面團光滑、柔軟，且有彈性。這個過程需要持續揉搓10-15分鐘。

　　5. 靜置面團。將揉好的面團放入碗中，用濕布蓋好，放置在溫暖的地方進行發酵。溫度在25-30攝氏度之間，發酵時間大約為1-2小時。發酵至面團大小明顯膨脹，觸感柔軟即可。

　　6. 拿出發酵好的面團，將其揉勻排氣，再進行分割和造型。

　　7. 進行二次發酵。將分割好的面團放在蒸鍋或者盤子中，再次靜置發酵。溫度維持在25-30攝氏度，發酵時間約為30-60分鐘，直到面團再次膨脹。

　　8. 蒸饅頭。將饅頭置于蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘，至饅頭表面出現皺紋、色澤發亮。

　　以上是制作松軟有嚼勁的饅頭的步驟，希望可以幫到你。