要做出吃的清蒸桂魚(yú)，有幾個(gè)竅門(mén)可以注意：

　　1.選擇新鮮的桂魚(yú)：選購(gòu)時(shí)要選擇新鮮的桂魚(yú)，魚(yú)身應(yīng)該有光澤，眼睛應(yīng)該明亮，魚(yú)鱗應(yīng)該完整，而且魚(yú)腥味應(yīng)該很少。

　　2.準(zhǔn)備適量的調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉等是制作清蒸桂魚(yú)常用的調(diào)料，它們能夠提升桂魚(yú)的鮮美口感。

　　3.準(zhǔn)備好一口大蒸鍋：清蒸桂魚(yú)要使用大蒸鍋，確保桂魚(yú)能夠均勻地受熱，烹飪更加均勻。

　　4.切口適中：在桂魚(yú)兩側(cè)用刀切幾個(gè)刀口，便于入味，同時(shí)也使得桂魚(yú)更容易熟透。

　　5.蒸魚(yú)時(shí)間掌握好：清蒸桂魚(yú)要適當(dāng)控制蒸魚(yú)的時(shí)間，避免過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致魚(yú)肉變老，過(guò)短則無(wú)法熟透。一般情況下，中型桂魚(yú)蒸10-15分鐘左右即可。

　　6.適度的蒸魚(yú)汁：清蒸桂魚(yú)在蒸煮的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些湯汁，可以加入一些切碎的蔥姜蒜和蒸魚(yú)汁，提升桂魚(yú)的味道。

　　7.裝盤(pán)時(shí)注意：清蒸桂魚(yú)出鍋后要注意輕輕將桂魚(yú)從蒸鍋中取出，避免破壞魚(yú)身的完整性，再將湯汁均勻地倒在魚(yú)身上，這樣可以更好地保持桂魚(yú)的嫩滑口感。

　　以上是制作吃的清蒸桂魚(yú)的幾個(gè)竅門(mén)，希望對(duì)您有所幫助！