要想煮出黏嘴的紅燒豬蹄，需要注意以下幾個要點：

　　1. 選材：選擇新鮮的豬蹄，選擇后蹄部位，肉質比較嫩滑。

　　2. 準備豬蹄：將豬蹄洗凈，用刀剃去毛和硬皮，然后用開水燙煮5分鐘，去除血水和雜質。

　　3. 調料：準備一些充滿香氣的調料，例如生姜、蔥、八角、桂皮、香葉等，可以用來燉煮豬蹄時增加香味。

　　4. 煮燉：將處理好的豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉等調料，同時加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖等調味品。煮沸后改用小火燉煮2小時以上，直到豬蹄肉質爛糯，醬汁濃稠。

　　5. 提味：根據個人口味，可以適量添加鹽、雞精等進行調味。

　　6. 出鍋：燉好的紅燒豬蹄出鍋后，可以撒上一些蔥花、胡椒粉等提升味道。

　　通過以上步驟，可以燒出黏嘴的紅燒豬蹄，口感軟糯，醬汁濃郁。