大米變紫的原因可能有以下幾種可能性：

　　1. 長時間存放：大米中的脂肪和油脂含有的維生素E，如果長時間存放，可能會氧化變質，導致大米變紫。

　　2. 紫色素：某些米種中含有天然紫色素，例如紫米，此類米種在煮熟后可能會顯現出紫色。

　　3. 化學反應：大米中的淀粉若與酸性物質（如酸性水果或某些調料）接觸，可能會發生化學反應，導致大米變紫。

　　4. 霉菌感染：如果大米受到霉菌感染，可能會導致大米表面或內部出現紫斑。

　　如果發現大米變紫，建議檢查大米的保存時間和存儲條件，確認是否有其他食材或物質導致了變色。如果大米變紫是因為霉菌感染或變質，應立即丟掉，以免食用后引發健康問題。