煎厚切西冷牛排需要以下步驟：

　　1. 準備材料：牛排、食用油、鹽、黑胡椒粉等調(diào)味料。

　　2. 將牛排從冰箱中取出，室溫回溫大約30分鐘，使其更加均勻煎煮。

　　3. 在煎鍋中加熱食用油，待油溫達到中高溫時，將牛排放入鍋中。注意，不要將過多的牛排放入鍋中，以免影響煎制效果。

　　4. 將牛排放入鍋中后，適當調(diào)整火力，用中高火煎煮。煎牛排的時間取決于牛排的厚度和個人口味，通常每一面煎制2-3分鐘即可。如果你希望牛排煎至中火時帶有少許粉紅，可以稍微減少煎制時間。

　　5. 在煎制過程中，可以用鏟子將牛排壓平，使其更加均勻受熱。這樣可以增加牛排表面的焦香味。

　　6. 翻轉(zhuǎn)牛排時，用鏟子輕輕將牛排翻面。注意不要使用叉子扎牛排，以免讓汁液流失。

　　7. 在翻轉(zhuǎn)牛排之后，撒上鹽和黑胡椒粉等調(diào)味料，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。這樣可以讓牛排的味道更加濃郁。

　　8. 繼續(xù)煎煮另外一面，煎制時間和前一面相同。

　　9. 煎好的牛排可以取出，在烤架上稍微休息一會兒，這樣可以使牛排更加松軟多汁。

　　10. 將煎好的牛排切片，在盤中擺放好，即可享用。

　　這是一種基本的厚切西冷牛排煎制方法，你可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整煎制時間和調(diào)料。