豬肝煮熟后容易變硬的原因主要是因為過高的溫度和過長的時間。以下是一些方法可以幫助你煮豬肝時保持其柔嫩：

　　1. 煮之前先將豬肝浸泡在牛奶或淡鹽水中，可幫助肉質變得嫩滑。

　　2. 在煮之前，先將豬肝切片或切塊，這可以使熱量更均勻地傳導到肉中，減少從外部到內部的熱量傳導時間。

　　3. 使用低溫和短時間的烹飪方法，如水煮、蒸煮或燉煮，以避免過長的烹飪時間。

　　4. 汆水前，可將豬肝切片后放入開水中焯水，焯水時間約為1-2分鐘。這樣可以去除血水，減少肉質的收縮。

　　5. 控制好火候，避免過高的溫度和過長的時間。豬肝煮熟需要約3-5分鐘。

　　6. 煮熟后，立即撈出放入冷水中浸泡，可幫助保持豬肝的濕潤和柔嫩。

　　7. 煮豬肝時可以添加一些醬料或調料提味，如生抽、料酒、生姜等，這些調料可以幫助肉質更嫩滑。

　　希望以上的方法可以幫助你煮出柔嫩的豬肝。祝您烹飪成功！