水煮基圍蝦是一道非常經典的川菜，下面是制作水煮基圍蝦的步驟：

　　材料：

　　- 基圍蝦500克

　　- 姜蒜適量

　　- 干辣椒適量

　　- 青蒜適量

　　- 青菜（如小白菜、菠菜等）適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 食鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 花椒粉適量

　　- 辣椒粉適量

　　- 麻油適量

　　- 清湯適量

　　步驟：

　　1. 先將基圍蝦清洗干凈，備用。

　　2. 鍋中放入清湯，加入適量的麻油、料酒、鹽、雞精，煮沸。

　　3. 將基圍蝦放入煮沸的清湯中，焯水至變色撈出備用。

　　4. 另起鍋，放入適量的食用油，加入蒜蓉、姜蓉煸炒。

　　5. 加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉，煸炒出香味。

　　6. 將炒好的調料倒入焯水后的基圍蝦上，再放入適量的生抽、雞精、鹽，拌勻。

　　7. 鍋中放入適量的食用油，加入干辣椒炒至變色，撈出備用。

　　8. 鍋中留底油，放入蒜蓉、生姜煸炒出香味。

　　9. 加入青蒜、青菜翻炒至熟。

　　10. 將炒好的青蒜、青菜鋪在基圍蝦上。

　　11. 再將辣椒粉、花椒粉均勻撒在青蒜、青菜上。

　　12. 最后將炒好的干辣椒撒在基圍蝦上即可。

　　水煮基圍蝦的配菜可以根據個人口味進行調整，青蒜、青菜是常見的配菜選擇，也可以加入其他蔬菜，如豆芽、木耳、筍片等，根據個人喜好來搭配。