番茄土豆燒牛腩的做法如下：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 土豆：2個

　　- 番茄：2個

　　- 洋蔥：1個

　　- 蒜瓣：3-4個

　　- 姜片：幾片

　　- 紅椒：1個

　　- 醬油：2湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切成塊狀，洋蔥和土豆切塊備用。番茄切塊，紅椒去籽切絲，蒜瓣切片。

　　2. 熱鍋加入少量食用油，將牛腩塊煎至兩面金黃色，取出備用。

　　3. 同一鍋中加入蒜瓣和姜片炒香，然后加入洋蔥炒至透明。

　　4. 加入番茄塊和一些鹽，炒出香味后加入少量水煮開。

　　5. 將煎好的牛腩塊放入鍋中，加入適量的醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，調至小火慢燉40-50分鐘，直到牛腩變得軟爛。

　　6. 在燉牛腩的過程中，將土豆塊放入鍋中煮熟。

　　7. 煮熟的土豆塊撈出，放入牛腩鍋中，加入紅椒絲煮幾分鐘。

　　8. 用水淀粉勾芡，加入適量的雞精調味，并攪拌均勻即可。

　　這樣，一道美味的番茄土豆燒牛腩就做好了，可以搭配米飯一起享用。