大米飯夾生的原因可能有幾個：

　　1. 烹飪時間不足：如果在煮飯時時間不夠長，大米沒有充分煮熟，就會導致夾生狀態。

　　2. 火力不足：如果火力太小或者使用的鍋具不適合煮飯，無法將水迅速加熱到沸騰狀態，也會導致大米飯夾生。

　　3. 水分不足：煮飯時水的量不足，大米吸收不夠水分，也會導致煮出的飯夾生。

　　4. 初始水溫過高：如果用熱水直接煮米飯，大米表層會開始煮熟，而內部卻沒有充分吸收水分，導致夾生。

　　為了避免大米飯夾生，可以注意以下幾點：

　　1. 選擇適合的鍋具，是厚底鍋，能夠均勻分布熱量。

　　2. 控制好火力，讓水能夠迅速沸騰，然后再轉小火慢煮。

　　3. 煮飯時按照正確的比例加水，通常是1:1.5的比例，即一份米加1.5倍的水。

　　4. 開始煮飯前先用冷水浸泡大米20-30分鐘，再倒入鍋中，這樣可以使大米充分吸水。

　　5. 煮飯后不要立即開蓋，可以將火關掉，蓋好鍋蓋，靜置5-10分鐘，再用鏟子輕輕翻拌松散，使飯粒均勻受熱。

　　通過注意以上幾點，可以提高大米飯煮熟的幾率，避免夾生的情況發生。