牛肉燉土豆是一道美味又營養(yǎng)的家常菜。下面是一份牛肉燉土豆的做法，讓牛肉燉土豆變得又好吃又嫩熟：

　　所需食材：

　　- 500克牛肉（適量依個人口味選擇瘦肉或肥瘦相間的部位）

　　- 2個中等大小的土豆

　　- 1個洋蔥

　　- 2個大蒜瓣

　　- 2片姜片

　　- 適量的生姜絲（用于拍打牛肉）

　　- 2湯匙食用油

　　- 適量的鹽和胡椒粉（根據(jù)個人口味）

　　- 1湯匙料酒或米酒

　　- 1湯匙醬油

　　- 1湯匙生抽（生抽可以使顏色更鮮艷）

　　- 1湯匙老抽（調(diào)色）

　　- 1湯匙糖（可選擇適量添加）

　　- 1杯清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成正方形的塊狀，然后用生姜絲拍打一下，使其更加嫩滑。

　　2. 在燉鍋中加熱油，放入姜片和蒜瓣炒香。

　　3. 加入牛肉塊煎炒，煎至兩面呈金黃色。

　　4. 加入洋蔥和土豆塊炒煮幾分鐘，讓它們有一點金黃色。

　　5. 加入料酒或米酒，快速炒勻。

　　6. 加入醬油、生抽和老抽，翻炒均勻。讓牛肉和土豆均勻上色。

　　7. 加入適量的鹽、胡椒粉和糖，調(diào)味。

　　8. 加入足夠的清水，水量剛剛能夠覆蓋牛肉和土豆。

　　9. 開始燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘，或直到牛肉和土豆變得嫩熟。

　　10. 最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和胡椒粉的用量即可。

　　注意事項：

　　- 牛肉的選擇很重要，較為適合燉煮的是牛腩、牛后腿肉等部位。選擇瘦肉時，燉煮時間要控制得更加準(zhǔn)確以保證嫩熟度。

　　- 燉煮時間越長，牛肉和土豆的口感越嫩滑。如果時間緊迫，也可以使用壓力鍋來燉煮快速達到嫩熟的效果。

　　- 可根據(jù)個人口味的偏好，添加適量的調(diào)料，例如干辣椒、香菜等。

　　- 在燉煮過程中，可以隨時增減水量以調(diào)整湯的濃稠度。