揚州炒飯本身已經有肉、蛋、蝦仁等配料，配上一些清淡的蔬菜可以提高口感和營養價值，以下是幾種可能的搭配：1.菠菜炒蛋：菠菜中富含維生素C、鐵和葉酸等營養素，與蛋一起炒可以增加蛋白質和礦物質的攝入。2.洋蔥炒肉絲：洋蔥具有增加食欲、預防感冒的功效，與肉絲一起炒可以增加蛋白質的攝入。3.豆角炒肉末：豆角富含纖維素和維生素C等，可以促進腸胃蠕動和免疫力，與肉末一起炒可以增加蛋白質和鐵的攝入。4.青豆胡蘿卜炒蝦仁：青豆和胡蘿卜均富含胡蘿卜素和纖維素等營養素，與蝦仁一起炒可以增加蛋白質和銅的攝入。5.韭菜炒肉絲：韭菜中含有豐富的維生素A、C和鉀等，可以增強免疫力和調節體內電解質平衡，與肉絲一起炒可以增加蛋白質和鐵的攝入。
