麻辣香鍋可以搭配許多食材，以下是一些推薦的菜品：1. 肉類：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。2. 蔬菜類：洋蔥、青椒、紅椒、茄子、土豆、豆皮、豆腐等。3. 海鮮類：魚片、蝦仁、蟹肉棒、蛤蜊等。4. 菌類：木耳、香菇、金針菇、杏鮑菇等。5. 其他類：火腿腸、魚丸、粉絲等。以上食材可以根據個人口味多樣化搭配，豐富麻辣香鍋的味道，讓人回味無窮。