蝦仁可以配多種蔬菜一起炒，以下是幾種推薦：1. 青椒炒蝦仁：青椒口感脆嫩，加上蝦仁的海鮮味道，清爽可口。2. 豆芽炒蝦仁：豆芽炒出來的菜肴清爽爽口，蝦仁的鮮香味道更能襯托出來。3. 菠菜炒蝦仁：菠菜炒蝦仁不僅營養豐富，還有淡淡的清香味。4. 西蘭花炒蝦仁：西蘭花的口感清爽嫩滑，搭配蝦仁更是美味可口。5. 蘑菇炒蝦仁：蘑菇有豐富的蛋白質和多種維生素，與蝦仁搭配炒制，味道更加鮮美。總之，蝦仁可以與各種蔬菜搭配炒制，不同的配搭都能烹制出不同的美味，可以根據自己的口味來選擇。