要熬出膠質豐富的銀耳湯，可以采取以下步驟：1.先將銀耳泡發至完全軟化，洗凈瀝干備用；2.將泡發好的銀耳放入燉盅中，加入適量的清水，水量以淹沒銀耳為準；3.加入適量的冰糖或者紅糖，糖量按照個人口味調整；4.放入適量的枸杞、桂圓等調料，根據個人口味選擇加入；5.將燉盅放入蒸鍋中，大火蒸2-3小時，直至銀耳變軟且呈現透明狀，湯汁濃稠；6.取出燉盅，攪拌均勻，即可享用。注意事項：1.燉盅ZH使用陶瓷或者玻璃燉盅，以免化學物質對湯汁產生影響；2.蒸鍋要保持水位充足，以免燉盅干燒；3.銀耳熬的時間要充分，才能熬出豐富的膠質；4.銀耳熬湯時要注意火候，火大易煮爛，火小易煮不爛，應根據銀耳的軟硬程度和湯汁的濃稠度進行調整。
