腌制柚子皮需要以下材料：- 柚子皮- 鹽- 糖- 白醋- 水步驟：1. 將柚子洗凈，用刀切開一條縫，將果肉去掉。2. 將柚子皮切成小塊，放入鍋中加入足夠的水，煮沸。3. 煮沸后將柚子皮撈出，放入冷水中浸泡15分鐘，去除苦味。4. 撈出柚子皮，將水倒掉，再加入足夠的水，煮沸。5. 煮沸后將柚子皮撈出，再放入冷水中浸泡15分鐘，去除苦味。6. 將鹽、糖、白醋加入鍋中，按照口味調節。7. 將柚子皮放入鍋中，大火煮沸，然后改小火煮20-30分鐘。8. 熄火，將鍋蓋拿掉，讓柚子皮在鍋中浸泡2-3個小時，讓它們更好地吸收腌制汁。9. 將腌制好的柚子皮取出，晾干或用吸水紙把表面的水分吸掉即可食用。注意事項：1. 煮柚子皮的水一定要換幾次，否則容易苦。2. 調料可以按照個人口味加減。3. 腌制后的柚子皮應保存在密封的玻璃瓶中，放在陰涼干燥處。