嫩胡豆是一種營養豐富、口感清脆、味道鮮美的蔬菜。以下是幾種嫩胡豆的做法：1.清炒嫩胡豆：將嫩胡豆剪成段，加少量油熱鍋，下入姜絲、蒜末煸炒，再加入嫩胡豆翻炒，加鹽、雞精、料酒等調味即可。2.紅燒嫩胡豆：將嫩胡豆切成小段，加入油熱鍋中煸炒至微黃色，加入少許冰糖翻炒，再加入醬油、鹽、料酒、姜片、蒜片等調味料，煮至嫩胡豆軟爛，收汁即可。3.嫩胡豆炒肉：將豬肉切成絲，放入油熱鍋中煸炒，再加入嫩胡豆翻炒，加鹽、雞精等調味料炒勻即可。4.醋溜嫩胡豆：將嫩胡豆切成段，加少量油熱鍋中翻炒，加入白醋、白糖、鹽、蒜末等調味料炒勻即可。以上是幾種嫩胡豆的做法，大家可以根據自己的口味進行調整。