曬白蘿卜會變紅的原因是由于白蘿卜內含的天然色素——類胡蘿卜素受到光的照射,發(fā)生氧化反應,從無色逐漸變成淡紅色或淺橙色。類胡蘿卜素是一種非常穩(wěn)定的天然色素,能夠抵抗熱、酸、堿、氧化等因素的影響,因此即使經過食品加工或烹飪,其顏色也不會改變或變淡。
發(fā)布時間:2023-03-14 17:37:16
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