鍋包肉，是一道傳統的東北菜，以肉脆、汁多、味鮮著稱。下面是一份鍋包肉的經典做法：材料：- 豬里脊肉300克- 生姜適量- 小蔥適量- 料酒適量- 鹽適量- 雞蛋1個- 玉米淀粉適量- 面包糠適量- 糟辣椒醬適量- 糖適量- 醋適量- 生粉適量步驟：1. 把豬里脊肉切成1-2厘米寬的肉片，加入料酒、鹽、姜末、蔥末，腌制15分鐘；2. 把腌好的肉片沾上一層薄薄的玉米淀粉，再沾上打好的雞蛋；3. 把肉片放入面包糠中，壓實，讓面包糠包住肉片；4. 熱鍋涼油，把肉片放入油中炸至金黃色；5. 把炸好的肉片撈出瀝干油，放入糟辣椒醬、糖、醋、生粉調好的鍋包肉汁中，煮沸后再加入切好的姜片、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。注意：1. 烹飪時間要掌握好，炸過頭就會變焦，炸不熟就會血絲；2. 烹飪中糖、醋的加入要掌握好，過多或不足都會影響口感；3. 炸之前先用刀背拍打一下肉片，可以使肉片更加鮮嫩。
