平菇炒油菜是一道營養豐富、口感清爽的素菜，以下是炒制方法：材料：平菇，油菜，蒜，鹽，生抽，雞精，胡椒粉，食用油。步驟：1. 平菇去蒂，洗凈后切片，油菜摘去老葉，洗凈后切段；2. 蒜切末備用；3. 熱鍋涼油，爆香蒜末；4. 加入平菇翻炒，至菇軟糯；5. 加入油菜翻炒，至油菜變色；6. 加入鹽，生抽，雞精，胡椒粉拌勻；7. 出鍋前加入少許食用油，提香味。小貼士：1. 炒制時要注意火候，以中小火為宜；2. 如果喜歡口感鮮嫩多汁，可以加入少許水或高湯燉煮一會兒；3. 炒制時可以根據個人口味進行調整，如加入洋蔥、紅椒、香菇等配菜，或用生姜代替蒜末。