作為一種非常受歡迎的食材，臺(tái)灣霸王魚(yú)肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以烤、煮、煎、蒸等多種做法。下面提供一種簡(jiǎn)單易做的臺(tái)霸魚(yú)菜譜：材料：- 臺(tái)灣霸王魚(yú)（約500克）- 姜片（適量）- 蔥段（適量）- 鹽（適量）- 料酒（適量）- 生抽（適量）- 蒜泥（適量）- 醬油（適量）- 蔥花（適量）- 香菜（適量）步驟：1.將臺(tái)霸魚(yú)清洗干凈，用刀在魚(yú)肉上劃幾刀，將姜片和蔥段放入魚(yú)肚中；2.在魚(yú)皮上均勻地薄薄撒上鹽，再用料酒拍上去，腌制5分鐘左右；3.將魚(yú)放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入適量生抽和料酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；4.將煮好的臺(tái)霸魚(yú)撈出，放在盤(pán)子上；5.將鍋中的湯汁加入蒜泥和醬油調(diào)味，再加入蔥花和香菜，燒開(kāi)后淋在臺(tái)霸魚(yú)上即可。注意事項(xiàng)：- 臺(tái)灣霸王魚(yú)肉質(zhì)較嫩，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免魚(yú)肉過(guò)爛；- 燉煮時(shí)的水量建議不要太多，以免過(guò)分稀釋魚(yú)湯的味道；- 調(diào)味時(shí)要適度，多少根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
