1. 打蛋時(shí)加入適量水，這樣蛋液更加細(xì)膩。2. 在蛋液中加入少許鹽，這能提升蛋液的穩(wěn)定性。3. 打蛋時(shí)加入一些橄欖油、花生油等食用油，可使蛋液更加順滑。4. 在蛋液中加入少量淀粉，能增加蛋液的結(jié)合力和稠度，讓打出的蛋花更加立體。5. 在打蛋之前，先將蛋液攪拌均勻，避免出現(xiàn)蛋白和蛋黃分層的情況。6. 將打蛋器在蛋液中來(lái)回?cái)嚢瑁�使蛋液中的氣體充分混合，生成大量氣泡，這樣蛋花就更加輕盈飽滿。7. 將打好的蛋液慢慢倒入熱水中，以小火煮制，同時(shí)動(dòng)用筷子攪拌，使蛋花更加均勻細(xì)膩。