豬肝是一種比較容易入味的食材，但是如果不處理好的話，容易有腥味和粗糙口感。以下是一種簡單易做的豬肝滑嫩好吃的做法：所需材料：豬肝一塊、生姜、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。步驟：1. 豬肝洗凈切片，用水泡開放點鹽和料酒去腥味，泡制大約半個小時左右，再用清水沖洗干凈、瀝干水分，放入盤中，加入2小勺淀粉拌勻，讓肝片表面均勻地裹上一層淀粉。2. 姜切片，蔥切段備好，鍋中加入適量油，燒熱后加入姜片和蔥段，煸炒出香味，撈出姜蔥備用。3. 將鍋燒至火力大，加入一些食用油，待油熱后將裹好淀粉的豬肝放入鍋中，煎至兩面金黃色。4. 加入適量的水，燒開后加入姜蔥，調入適量生抽、老抽和鹽，撒入一些白胡椒粉，再加入1小勺淀粉和1小勺料酒調勻，攪拌均勻后燜煮5分鐘左右，直至豬肝變軟、入味、湯汁收濃即可。小提示：1. 豬肝泡制的時間越長，去腥味效果越好，但也不要泡得太久，否則口感太軟，煎炸時更容易散開；2. 建議在煮肝前先將姜和蔥炸香，可以去掉肝的腥味，也可以增添味道；3. 豬肝不要煮過久，否則會變老變硬，口感反而會變不好。