做紅燒野雞的方法：材料：1只野雞、姜片、蔥段、八角、桂皮、干紅辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、鹽、油、清水。步驟：1.將野雞處理干凈，切成大塊。姜切片，蔥切段，干紅辣椒剪成小段備用。2.熱鍋加油，放入蔥姜炒香，放入野雞大火煸炒至表面金黃。3.加入料酒煮去酒味，加入八角、桂皮、干紅辣椒炒香。4.加入生抽、老抽、糖炒勻，加入清水沒過雞肉。5.大火燒開后轉小火燉煮2個小時左右，直至雞肉軟爛，入味。6.最后加入鹽，翻炒均勻即可。小貼士：1.燉煮的時間可以根據野雞大小和口感來決定，一般烤制時間為2-3小時。2.紅燒野雞的湯汁可以留下來加入一些面條或米飯煮成一道美味的湯飯。3.可以在煮雞肉之前，先用熱水燙一遍，去除腥味，燉煮更為美味。
