剁椒魚頭是一道湖南特色菜肴，做法簡單卻美味可口，下面是具體做法：材料：魚頭1個、剁椒適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、香菜適量。步驟：步驟1：魚頭處理將魚頭洗凈，去掉魚鰓和內(nèi)臟，切成片狀。步驟2：魚頭腌制在魚頭上加入剁椒、蔥姜、料酒、鹽、白糖、生抽和老抽攪拌均勻，腌制15分鐘，讓其入味。步驟3：煮魚頭取一炒鍋，放入適量油，燒至7成熱時，放入腌制好的魚頭，煎至兩面金黃色。步驟4：加入剁椒煮好的魚頭加入適量的剁椒，繼續(xù)炒制至魚頭呈金黃色和剁椒混合均勻。步驟5：出鍋裝盤將做好的剁椒魚頭盛出裝盤，撒上適量的香菜即可。小貼士：1、腌制的時間不要太長，否則會影響魚頭的口感。2、煎魚頭的時候火不能太大，否則容易煎糊。3、加剁椒的時候可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒粉或者干辣椒段。