清燉羊肉是一道經(jīng)典的家常菜，做好了非常鮮香嫩滑。下面是幾個讓清燉羊肉更加好吃又嫩的竅門：1. 膜膩處理：在清洗羊肉前先將其膜膩處理干凈，這樣能夠避免肉的膻味。2. 冷水煮燙：將羊肉放入冷水中煮燙1-2分鐘，去除浮沫后再過一遍冷水，這樣做可以去除肉中的異味和雜質(zhì)，使羊肉更加鮮嫩。3. 慢火燉煮：選用壓力鍋或燉鍋燉煮，以慢火慢燉的方式進(jìn)行烹飪，讓羊肉充分吸收水分，口感更加嫩滑。4. 加入輔料：在烹飪過程中，可以加入一些輔料，如姜片、蔥段、干辣椒、八角等，能夠增加清香味，去除膻味。5. 燉后靜置：燉好后不要立即開蓋，讓羊肉靜置5-10分鐘，讓其肉汁均勻分布，口感更加滑嫩。以上就是我介紹的幾個竅門，相信大家可以通過這些方法做出一道美味的清燉羊肉。
