鰱魚燉豆腐是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜肴。下面是制作鰱魚燉豆腐的具體步驟和方法：所需材料：鰱魚200克、豆腐1塊、姜蒜各少許、老抽1勺、鹽適量、蔥花適量、清水適量、料酒1勺、雞粉1勺制作步驟：1、鰱魚切塊，用料酒和鹽稍微腌制一下；2、豆腐切小塊，姜蒜切末備用；3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香；4、加入鰱魚塊煸炒幾下，加入老抽繼續翻炒；5、倒入清水，水量要淹過鰱魚，放入適量鹽和雞粉；6、大火燒開后，轉小火燉煮10分鐘；7、加入切好的豆腐再燉煮5分鐘左右，讓豆腐能夠吸收湯汁；8、最后撒上少許蔥花即可裝盤食用。小貼士：1、在燉煮的過程中，千萬不要攪拌，以免豆腐碎掉；2、燉煮時間不要太長，否則鰱魚會過熟；3、如果喜歡口感鮮嫩，可以在燉煮前加入少量淀粉水，起到潤滑鰱魚和豆腐的作用。