以下是制作水煮小龍蝦的步驟和方法：主料：小龍蝦500克，蔥1根，姜2片，蒜1頭，干辣椒20克，花椒10克，豆瓣醬50克，鹽適量，味精適量，生抽適量，香油適量，白糖適量，花菜適量。做法：1、小龍蝦洗凈，清洗掉內臟后，用剪子剪開蝦殼，去掉蝦線。2、把小龍蝦放入開水中焯燙一下，熟透后撈出備用。3、蔥姜蒜切碎，干辣椒剪成段備用。4、熱鍋涼油，把蔥姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香后加入豆瓣醬繼續炒香。5、加入清水，放入花菜，煮開后放入小龍蝦，加鹽、味精、生抽、白糖調味，煮到小龍蝦變紅后關火，加入香油攪拌均勻。6、將煮好的小龍蝦裝盤即可食用。小貼士：1、在加入小龍蝦之前，先放入花菜，可以增加味道。2、炒豆瓣醬時，火不能太大，否則容易糊掉。3、水煮小龍蝦ZH是用聚乙烯塑料袋裝入鹽水，浸泡一會兒，再用清水洗凈，這樣可以讓小龍蝦更加新鮮。
