銀耳是一種天然的草藥食品，具有多種功效與作用。以下是銀耳的主要功效和作用、禁忌和食用方法：1. 增強免疫力：銀耳富含多種營養成分，能夠幫助增強人體免疫力，預防感冒、流感等疾病。2. 滋潤肌膚：銀耳含有大量的膠質物質，對皮膚有很好的保濕效果，有助于延緩衰老，改善皮膚干燥、粗糙等問題。3. 改善口干舌燥：銀耳含有豐富的多糖類物質，能夠保護口腔黏膜，防止口干舌燥的癥狀。4. 降低血糖和膽固醇：銀耳中含有多種植物營養素，可降低血糖和膽固醇水平，對預防糖尿病和心血管疾病有一定的作用。5. 抗A防A：銀耳含有多種抗氧化物質，具有很好的抗A防A效果。禁忌：1. 銀耳不宜過量食用，容易導致腸胃不適。2. 銀耳有一定的滑潤性，容易積聚在腸壁上，患有胃腸道疾病的人不宜多食。食用方法：1. 銀耳通常需要先用清水泡發，然后用水清洗干凈。2. 銀耳可以燉湯、煮粥、做甜品等，食用時可以加入紅棗、桂圓、枸杞、蓮子等食材，味道更佳。3. 銀耳可以與其他食材一起搭配食用，例如椰汁銀耳糖水、銀耳燉鴿湯等。