牛腱子肉是一種經典的烤肉食材，下面是一些做法參考：1. 烤牛腱子肉材料：牛腱子肉、鹽、黑胡椒、橄欖油、大蒜、迷迭香步驟：1）將牛腱子肉表面刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。2）大蒜去皮切碎，迷迭香葉子也切碎，和一勺橄欖油混合。3）將混合物涂抹在牛腱子肉上，入烤箱烤制。建議烤箱預熱至200度，烤制30分鐘左右，至表面金黃色即可。2. 煮牛腱子肉材料：牛腱子肉、蔥、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、水步驟：1）將牛腱子肉洗凈，切成塊狀。2）鍋中加入清水，加入蔥、姜、八角、花椒、料酒，大火煮沸。3）將牛腱子肉塊放入鍋中，改用中火煮煮20分鐘，撈出備用。4）鍋內再加入清水，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精，大火煮沸。5）將牛腱子肉塊放入鍋中，改用中火煮15分鐘左右，至汁濃肉嫩即可。3. 燉牛腱子肉材料：牛腱子肉、紅蘿卜、土豆、洋蔥、蒜、姜、料酒、八角、花椒、鹽、糖、胡椒粉、水、香菜步驟：1）將牛腱子肉切塊，洗凈備用。2）紅蘿卜、土豆、洋蔥都切成塊狀，蒜和姜切成末備用。3）鍋內加水燒開，放入牛腱子肉塊，焯水撈出。4）另起鍋加油，放入蒜和姜爆香，放入紅蘿卜、土豆、洋蔥翻炒。5）倒入料酒，加入八角、花椒，再放入焯水的牛腱子肉塊，加水沒過肉塊。6）加鹽、糖、胡椒粉，中火燉煮1小時左右，至汁濃肉爛。7）起鍋前放入香菜末即可。
