1. 預處理：將土雞殺宰并去毛，去掉內臟和雞爪，洗凈后剁成塊狀備用。2. 調料：在鍋中加入適量水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、桂皮等調料，煮開后放入土雞肉塊。3. 煮制：煮開后調小火燉煮，期間不斷去除浮沫。等到土雞肉熟爛，味道濃郁后關火。4. 提味：加入適量的醬油、糖、醋等調味品，再放入蒜末和辣椒油提味。5. 裝盤：將土母雞裝盤，撒上一些蔥花和香菜碎，即可享用。小貼士：土雞肉質粗糙，不容易入味，煮制時間要足夠長，同時加入一些特別的調料才能讓它變得更加美味。