紅燒小肉丸的做法：材料：豬肉餡 250 克橄欖油 適量姜末 適量蔥末 適量鹽 適量黑胡椒粉 適量雞蛋 1 個淀粉 適量醬油 適量糖 適量料酒 適量清水 適量步驟：1.將豬肉餡放入碗中，加入姜末、蔥末、鹽、黑胡椒粉、雞蛋和適量的淀粉，攪拌均勻，并將肉餡揉成小丸子狀。2.鍋中倒入適量的橄欖油，燒熱后放入肉丸，煎至兩面金黃并煮熟。3.取出肉丸，鍋中再倒入適量的橄欖油，放入姜末和蔥末爆香。4.加入醬油、糖、料酒和清水，燒開后放入肉丸，小火煮約 15 分鐘至湯汁濃稠即可。5.最后將紅燒小肉丸裝盤，淋上湯汁即可食用。提示：1.選擇豬肉時建議選擇肥瘦相間的豬肉，這樣做出來的肉丸更加香嫩。2.肉丸要揉得充分均勻，否則容易煮熟后出現斷裂的情況。3.紅燒小肉丸的湯汁可以根據自己的口味加入適量的調料，如姜片、八角、桂皮等。
