材料：豬耳朵2個(gè)、姜片1大片、蔥1段調(diào)料：老抽2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖適量、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、花椒適量、水適量步驟：1.將豬耳朵清洗干凈，切成小塊;2.將水煮開，放入豬耳朵塊，焯水去血水，撈出瀝干水分;3.熱鍋冷油，放入姜片和蔥段煸香;4.加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻;5.加入清水，放入豬耳塊，加入桂皮、八角、花椒、香葉和適量的冰糖;6.將火調(diào)至小火，燒開后，蓋上鍋蓋，慢慢燉制;7.時(shí)間大約在2小時(shí)左右，直到豬耳肉軟而不爛;8.關(guān)火，讓豬耳朵在鹵汁中浸泡20分鐘左右，使其更入味。溫馨提示：1.要掌握好火候，豬耳朵煮得時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致豬耳朵過于爛糊;2.豬耳朵韌性較大，建議提前將豬耳朵切成小塊，以便更容易吸收鹵汁，入味更佳;3.豬耳朵可與辣椒、蒜末等配合炒食。
