1.選擇好材料：優質的辣椒、蔥姜蒜、醬油、糖、醋、鹽、料酒等等。2.準備好辣椒：將干辣椒泡發，去掉辣椒梗，洗凈后晾干。也可以使用新鮮的辣椒。3.烤辣椒：將洗干凈的辣椒放入烤箱中烤至辣椒變色，香氣四溢，這樣辣椒的味道更加香辣。4.炒制佐料：將蔥姜蒜爆香，加入烤好的辣椒一起炒制。5.調味：加入醬油、糖、醋、鹽、料酒等調味料，煮約5分鐘即可關火。6.打成泥：將炒好的辣椒和佐料放入攪拌器中打成泥狀。7.瓶裝：將泥狀的辣椒醬裝入瓶子中，放入冰箱里即可。提示：可根據個人口味適當調整調料的用量。如喜歡更多咸味，加多一些醬油和鹽；如喜歡酸辣口味，加多一些醋和糖即可。