青白菜可以做成腌制菜或者泡菜，這樣可以放長時間而不會變質。以下是制作步驟：腌制菜：材料：青白菜，鹽，白糖，白醋，蒜做法：1.將青白菜洗凈，切成適當大小的塊狀。2.加入適量的鹽，拌勻，腌制1-2小時，直到青白菜有些軟化。3.將腌制好的青白菜瀝干水分，放入容器中。4.加入適量的白糖和白醋，再加入切碎的蒜，拌勻。5.蓋好蓋子，放在陰涼處放置一周左右即可食用。泡菜：材料：青白菜，鹽，辣椒粉，姜末，大蔥，雞精，糯米粉，水做法：1.將青白菜切成適合大小的塊狀，再用鹽腌制1-2小時后將水分瀝干備用。2.將辣椒粉、姜末、雞精和糯米粉混合，加入適量的水制成泡菜醬。3.將腌制好的青白菜和切好的大蔥放在一起，加入泡菜醬，攪拌均勻。4.將攪拌好的配料放入一個干凈的容器中，用保鮮膜蓋好，放在陰涼處發酵3-4天，泡菜即可食用。注意事項：1.制作過程中ZH使用干凈的容器和器具。2.防止過多的水分進入腌制或者泡菜中，否則會導致變質。3.制作過程中加鹽的量ZH不要過多，否則會影響口感。
