以下是牛排全熟而不老的煎法：1. 將牛排取出室溫30分鐘左右，讓其達到室溫，這樣煎時會更均勻。2. 用廚房紙將牛排表面的水分擦干，這樣不容易產(chǎn)生蒸汽。3. 把煎鍋加熱至中高溫，不需要太熱，不然會煎糊。4. 在牛排兩側(cè)撒上適量的鹽和黑胡椒粉，可以按個人口味多少添加。5. 在煎鍋中加入適量油，讓其均勻涂滿煎鍋。6. 把牛排放入煎鍋中，不要移動，讓其煎2-3分鐘至一面金黃色。7. 翻轉(zhuǎn)牛排煎另一面2-3分鐘，如果牛排比較厚，可以再煎一分鐘。8. 把煎好的牛排放在烤盤中，用錫紙包住，放入預(yù)熱至200度的烤箱中，烤5-8分鐘。9. 取出烤好的牛排，放置2-3分鐘，讓其汁水均勻分布。然后可以切片食用。注意事項：1. 煎鍋不能太熱，不然會讓牛排過度烤焦。2. 煎鍋中加的油量不要太多，要均勻涂滿煎鍋。3. 牛排煎時不要移動，讓其煎一面。4. 烤箱預(yù)熱至200度，不要過熱，否則會讓牛排過度烤焦。5. 取出烤好的牛排后要靜置2-3分鐘，讓其汁水均勻分布，口感更好。
