基圍蝦是一種非常美味的海鮮，但是如何處理和烹飪基圍蝦是關鍵。以下是一些建議：1. 購買新鮮的基圍蝦選擇色澤鮮艷、體形完整、沒有劃痕和霉斑的基圍蝦。2. 清洗基圍蝦先把基圍蝦泡在淡鹽水中約30分鐘，然后用清水沖洗干凈，用紙巾擦干備用。3. 去掉蝦線將基圍蝦背部的蝦線去掉，這樣可以讓基圍蝦更加美味。4. 烹飪基圍蝦基圍蝦可以用多種方式烹飪，如清蒸、爆炒、烤、煮湯等。清蒸：將基圍蝦碼放在蒸籠上，加入蔥姜蒜和少許鹽，蒸6到8分鐘，至基圍蝦熟透。爆炒：在熱油中加入蔥姜蒜和基圍蝦，炒約1分鐘，然后加入鹽、料酒、生抽等調料，翻炒1分鐘即可。烤：將清洗干凈的基圍蝦用鹽巴、黑胡椒、橄欖油等調味，用烤箱或鐵板烤至金黃色即可。煮湯：將清洗好的基圍蝦煮入清湯中，加入適量鹽、胡椒粉等調味，再放入蔥姜蒜等配料，煮至基圍蝦熟透即可。
