1. 選用優(yōu)質(zhì)牛排：選擇高品質(zhì)的牛肉，例如肥瘦分布均勻的肉眼肉或西冷牛排等。

　　2. 密封腌制：可將牛排用一些鹽和黑胡椒等調(diào)料密封在保鮮袋中，腌制一夜，讓味道更加入味。

　　3. 提前升溫：將牛排取出，置于室溫下回溫至少30分鐘，在煎牛排前再撒一些黑胡椒增加香氣。

　　4. 煎牛排：準(zhǔn)備一個平底鍋，加入少許油，燒至油熱時，放入牛排，煎至兩面金黃、中心溫度達到63-66℃，翻轉(zhuǎn)時間也不要太長，一般兩面各煎1-2分鐘即可。

　　5. 靜置休息：煎好的牛排取出放置在板子上，讓其靜置2-3分鐘，讓肉汁收回，切開后可以看到汁水溢出，口感會更加鮮美。