番茄雞蛋是一道常見的家常菜，很多人喜歡它湯汁濃郁的口感。以下是幾個炒出湯汁的技巧：

　　1. 先將番茄切成小塊，再加入一些清水一起煮爛，再加入打散的雞蛋，攪拌均勻即可。這樣煮出來的湯汁濃郁，味道較為鮮美。

　　2. 在煮番茄的時候，可以加入少許鹽和糖，讓番茄的汁液流出來。煮番茄的時候還可以加入一些洋蔥和姜片，這樣可以增加番茄的香氣和味道。

　　3. 在煮雞蛋的時候，加入適量的水，用中小火慢慢煮，這樣煮出來的雞蛋更加細嫩，同時也會留下一些汁液。

　　4. 炒番茄雞蛋的時候，可在出鍋前加少許淀粉或太白粉，這樣能使湯汁更加濃稠，口感更好。