處理新鮮田螺的步驟如下：

　　1. 清洗：將新鮮田螺用清水沖洗干凈，去除表面的泥沙和雜質。

　　2. 放鹽：將清洗干凈的田螺放到大碗中，撒上適量的食鹽，拌勻后靜置一段時間，讓田螺吐出體內的雜質和泥沙。

　　3. 沸水焯燙：將田螺放入沸水中煮熟，焯燙約3分鐘，直到田螺的肉質變白。

　　4. 剝殼：用手或工具剝開田螺的殼，取出里面的肉質。

　　5. 處理肉質：將田螺的肉質切成小塊或切絲，根據自己的口味加入適量的調味料。

　　6. 烹飪：用油燒熱鍋，將田螺肉加入翻炒，加入適量的調味料，翻炒均勻后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 新鮮田螺一定要先清洗干凈再進行下一步處理。

　　2. 焯燙時間不宜過長，以免影響口感和營養成分。