新鮮的小油菜可以通過以下方法保存：

　　1. 切掉油菜的根部和壞掉的葉子，清洗干凈后用吸水紙將其吸干。

　　2. 把小油菜放入干凈的塑料袋中，先將塑料袋口留一小段空氣，然后用橡皮筋扎緊口部，將空氣擠出，并將其密封好。

　　3. 將塑料袋放入冰箱冷藏室中保存，可以將小油菜保存更長時間。

　　4. 在食用前，將油菜從冰箱里取出，將其放在室溫下稍微回溫一下，然后再進行清洗，這樣能夠更好地保持油菜的營養和口感。

　　保存時間不宜過長，建議在兩至三天內食用完。如果保存時間過久，小油菜的營養價值和口感會大大降低。